饮用进口咖啡豆冲泡的咖啡时所感受到的酸甜苦咸，与进口咖啡豆的烘焙程度密切相关。烘焙过的进口咖啡豆中含有70%~72%不溶于水的纤维，水溶性风味成分仅占进口咖啡熟豆重量的28%~30%。
在浅中焙度的进口咖啡熟豆中，“酸甜”发味分子量最低，水溶性高，在咖啡冲泡的萃取前半段就能溶解；“苦咸”滋味分子量较高，水溶性低，在咖啡冲泡的萃取后半段才溶出。
进口咖啡豆烘焙技术优秀，体现在深烘焙的咖啡豆口感“浓而不苦，甘醇润喉”。咖啡的苦味、酸味和咸味易干扰甜味，所以喝咖啡时不会感到甜如蜜。但“集祥源”进口咖啡生豆的细胞壁肥厚，而且蔗糖与氨基酸含量高于平均值，加上完美的烘焙，甜味脱颖而出，到达口中能够达到“甜、酸、苦、醇”四味均衡协调，饮用者可以品尝到精品咖啡最可贵的滋味。
在烘焙过程中，进口咖啡豆的色泽变化是重要指标。
进口咖啡豆在烘焙过程中炉内咖啡豆颜色是由青色逐渐变深。因此，专业烘焙者可以在实际烘焙操作时，通过观察咖啡豆的颜色变化，来控制烘焙的火候和时间 ，当烘焙咖啡豆颜色与标准色度相近时，即可终止烘焙。